「醫師，我的皮膚常常癢癢的，甚至會起一塊一塊的紅疹，之前都是被說是濕疹，有的時候就會出現，究竟怎樣才能”斷根”，跟我吃的東西有關係嗎？」
濕疹患者常有這些疑問，每當生活壓力變大，或是免疫系統對一些過敏原過度反應，或是環境中充斥太多刺激物，就會從皮膚看出狀況不好。
雖然，目前沒有什麼飲食方式可以治癒濕疹，但假使你的濕疹常常發作，還是要考慮改變飲食習慣。我們就從「補充劑」，「不該吃什麼」，「該吃什麼」幾個狀況來討論。首先，大家最喜歡問的是，某種特定的補充劑是否有效，請繼續看下去。
補充維生素Ｄ有用嗎？
維生素D對免疫系統是有幫助的，也能保護皮膚屏障和抑制發炎。在2015年曾有篇研究發現濕疹發作與體內維生素D的濃度過低有關。2018年針對小於18歲的兒童、青少年研究發現，維生素D濃度過低且有嚴重濕疹的患者經過補充維生素D之後，約有三分之二的患者得到了症狀改善。
不過，目前針對濕疹的患者來說，並不會常規性地抽血檢查維生素D濃度，也不建議大家盲目補充一堆維生素D。如果你長期飽受濕疹所苦，可以與醫師討論是否於抽血時加驗維生素D濃度，若真的濃度過低，就補充維生素D吧！
補充益生菌有用嗎？
依照目前的研究證據，當皮膚已經開始發炎，患者開始抓癢，這時再服用益生菌是沒用的，無法顯著改善濕疹問題。
有些研究認為，在還沒有發作濕疹的狀況下，服用益生菌或許有幫助。例如有些媽媽本身患有濕疹，那麼寶寶也會是屬於濕疹的高風險群，假使媽媽在懷孕的最後三個月服用益生菌，寶寶出生後也繼續服用益生菌，似乎能減少寶寶出現濕疹的機率。
然而，益生菌有太多不同的製劑，沒人能保證是哪一種，或哪一種組合比較好，研究結果常常良莠不齊，難以評估。預防濕疹出現的說法也不是所有人的支持。因此目前我們只能確認在濕疹發作後，補充益生菌沒有用，但是否能靠益生菌預防濕疹出現則還沒有定論。
飲食能改變濕疹嗎？
接下來，我們再看看，究竟濕疹患者吃什麼比較好？
濕疹是皮膚的發炎疾病，因此，吃任何具有抗發炎特質的食物，對濕疹體質來說都是個好事。基本上，最具有抗發炎特質的食物是非加工的蔬菜、水果，及豆類、全穀類、和魚肉。
哪些蔬菜和水果最好呢？
整體來說，沒有加工過的蔬菜、水果都是很棒的選擇，如果硬要講究的話，可以選擇富含類黃酮及維生素C的，更能減少皮膚發炎。
- 富含抗炎類黃酮：類黃酮能改善皮膚的整體健康，減少皮膚發炎，蔬菜包括花椰菜、菠菜、和羽衣甘藍，水果的話包括櫻桃、藍莓、和蘋果，都是好物。
- 富含維生素C：維生素C是抗氧化劑，也是做出彈性纖維的必要物，除了柳橙、橘子等柑橘類外，台灣特多的鳳梨和芒果都是富含維生素C的水果，草莓也不錯。蔬菜類則是甜椒與花椰菜。不過，如果是手部濕疹的患者，請記得減少直接碰觸柑橘類的皮，反而容易刺激皮膚喔。
- 各種辛香料：調味時少用糖、鹽、或更多的油脂，而是考慮用青蔥、大蒜、薑、薑黃、香菜、孜然、和肉桂等作為添加香料的選擇，這些香料也都有抗發炎作用，對皮膚也有好處呢！
除了蔬菜水果以外的飲食建議
魚肉類可以選擇富含Omega-3脂肪酸的魚類，包含鮭魚、鯖魚、沙丁魚和鯡魚。每天喝足量的水，至少兩千至三千毫升，對維持皮膚的保濕和代謝也很重要。
哪些東西不要吃？
簡單來說，就是要少吃容易讓身體發炎的食物。包括麵粉和糖，以及紅肉及紅肉加工製品。我們的身體不是為了吸收加工食品而設計的。如果你發現身體狀況變差，且顯示在我們最大的器官—皮膚—上，常常會這裡紅那裡癢的出問題，要開始堅持自己所吃的食物。盡量減少加工食物，各種預備好、等著你微波加熱的餐盒，都不是對你的皮膚健康有益的食物。
所以，下次當你走到大賣場，要小心貨架上各種糖果、餅乾、調理包、泡麵等加工食物，盡量走在賣場外圍那一圈，買買新鮮蔬菜、水果，再買奶類以及一些新鮮肉類、魚類，多選擇新鮮食物才是健康王道。
另外，你可以考慮減少麩質。麩質存在於糙米、麵包、薯片、蛋糕、及各種烘焙食品之中，甚至也會在醬油、沙拉醬等出現。
常吃含有麩質的食物，可能會讓身體發炎反應更猖狂。一些醫師的臨床經驗會發現，當病人罹患慢性濕疹及皮膚發炎，做了其他檢查卻顯示一切正常，後來進行了無麩質飲食，將麩質從飲食中完全去除，皮膚狀況就明顯變好。雖然不一定適用於每位患者，但無麩質飲食仍是個值得一試，可能可以改善濕疹的飲食方式。
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