劉育志醫師：大家好，我是劉育志醫師，歡迎王孟祺醫師接受我們的訪問。
王孟祺醫師：大家好，我是珍世明眼科王孟祺醫師
劉育志醫師：請問什麼是葉黃素？
王孟祺醫師：葉黃素是一種類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素在自然界中約有６００多種，但在血清中大概只有２０幾種，葉黃素和玉米黃素，是唯二存在眼睛的類胡蘿蔔素，對我們的眼睛健康非常重要，葉黃素在黃斑部跟水晶體中都有很高的濃度，它可以吸收藍光。
劉育志醫師：我們可以從哪些方式獲得葉黃素？
王孟祺醫師：可以從食物中攝取葉黃素，因為葉黃素在人體無法自行製造，綠葉蔬菜中含有較高的葉黃素，又或者黃色蔬果，譬如黃色玉米。
劉育志醫師：市面上與葉黃素有關的營養補充品有很多種，請問我們該如何挑選？
王孟祺醫師：大部分的葉黃素原料都是由金盞花萃取而來，我們要挑選知名廠牌比較有保障，葉黃素的構造可以分成：游離型跟酯化型，它的不同就像我們吃蝦仁跟蝦子，酯化型必須先把酯化成分去除，人體才能吸收，如同吃蝦子前要先剝殼，但是游離型像吃蝦仁，我們可以直接吸收，如果是腸胃道吸收能力較差的人，游離型吸收效果會比較好。
劉育志醫師：除了葉黃素之外，還有哪些營養素與眼睛有關？
王孟祺醫師：眼睛需要非常多的營養素，因為它的功能很多而且代謝很快，又是光線可以透過的器官，維他命Ａ是感光細胞上接受光線最主要的成分；維他命Ｂ跟視神經的健康有密切的關係；維他命Ｃ是很強的抗氧化劑；維他命Ｄ現在的研究可能跟眼睛的發育有關係；維他命Ｅ也是抗氧化劑的一種；Ｏｍｅｇａ-３脂肪酸是必需脂肪酸的一種，也是構成視網膜上感光細胞，細胞膜的重要成分。
劉育志醫師：請問我們平時該如何眼睛保健？
王孟祺醫師：第一個必須均衡飲食，平常要攝取到維他命Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｏｍｅｇａ-３脂肪酸、蝦紅素、花青素等等；第二個要有充足睡眠，避免刺激性飲食，讓眼睛有良好的休息；第三個要防光，保護眼睛免受光線的傷害，第四個就是定期檢查眼睛，隨著年紀增加，慢慢地可能會有疾病出現。
劉育志醫師：感謝王醫師詳細的說明，我們下次再見，掰掰。
