這樣挑魚,才能避開重金屬「汞」

by | 3 月 24, 2017


汞,又稱水銀,主要是來自於化工產業所排放的廢水,這些廢水經過河川、匯流到大海裡,接觸到大海裡頭的生物,然而大海這麼大,廢水排放進大海之後,汞的濃度應該很低才對啊,怎麼會造成問題呢?要回答這個疑問,就要先了解食物鏈。

食物鏈底層的浮游生物或者植物,他們接觸到的汞濃度很低,然而,小型魚每天吃這些浮游生物或者植物為生,又加上汞在生物體內代謝非常慢,非常難排出,小型魚體內的汞濃度就增加了,大型魚吃很多很多小魚,汞的濃度就累積的更高了,累積最多的,就是食物鏈頂端的這些生物(人類要小心,因為我們甚麼都吃,位在食物鏈最頂端

哪些是海洋中食物鏈頂端的生物呢?鯊魚(shark、鯨魚、海豚、旗魚、鮪魚tuna。這些生物的體內所累積的汞,可說是名列前茅。


汞吃多了會怎樣?

汞在自然環境中有很多種型態,其中危害最大的是甲基汞,它主要是影響神經系統,尤其是還在發育中的腦部,若懷孕的婦女接觸到過量的甲基汞,寶寶可能會發展遲緩、視力聽力受到影響、甚至導致腦性麻痺等等。若是一般人接觸到大量的甲基汞,日本在1950年左右就發生過一次大規模的中毒案例,稱為水俁(念ㄩ∨病,當時水俁市這個地方的居民,陸續出現步態不穩、全身痙攣、甚至死亡,當時是因為當地的一家工廠長期排放含汞廢水,才導致這種情況,之後的幾次大規模事件,也都是當地工廠排放含汞廢水的問題所導致。

那這樣說,就是要好好監督工廠排放的廢水囉?我們有沒有在做管控呢?

有的,台灣的工業廢水排放標準,裡面有規範甲基汞濃度(<0.0000002 mg/L,以及總汞濃度<0.005 mg/L,這個部份是屬於環保署的管區,麻煩政府官員多多稽查。

可是我們還是不放心,又不知道哪一家工廠會無良黑心忽然排放過多廢水,我們該怎麼保護自己啊?


讓我們看看美國FDA的建議


簡單的說,第一行的那四種魚不要碰,而想要吃安全一點的魚,就是選擇第二行的那幾種。你可能會問一周110-220公克要怎麼算,大致上就是一週可以選兩餐吃,一餐的量(美國人的量大概就是110公克。

由於汞對於發育中的腦部,傷害最明顯,因此這些建議的對象是表中所列的高危險群。

其他FDA網站中還有提到的建議是:懷孕婦女或孩童不應該吃生的魚,因為這個族群的免疫力較差,所以不只是魚,應該所有的食物都應該好好煮熟吃!

另外強調一點,有時候看到報導「要避免食用深海魚」,這個說法不盡正確,因為深海魚不一定是大型魚,他們也可能只是食物鏈底層的生物而已,汞的累積並不多,所以我們應該是減少攝取大型海水魚,更精確的說,減少攝取食物鏈頂層的海洋生物喔!

追蹤照護線上

最新文章 搶先收看

下肢麻癢痠痛,不動不舒服,面對不寧腿的6大非藥物策略

下肢麻癢痠痛,不動不舒服,面對不寧腿的6大非藥物策略

「不寧腿症候群(Restless legs syndrome,簡稱RLS)」代表著患者休息時很想動動腿,停止不動反而很不舒服,要活動一下才能緩解,一星期發生個兩、三次以上,尤其傍晚或深夜更常見,腿部不時出現不自主收縮感,沒法好好躺著睡覺,一定要起來再動個幾下才舒服點。不寧腿的發生率其實並不低,研究上顯示大約10到20人之間就有一個人患有不寧腿,尤其本身有缺鐵性貧血、腎臟功能不佳、或懷孕的患者,更容易出現不寧腿症狀。

耳朵又痛又癢,變得臉歪嘴斜,小心「惡性外耳炎」

耳朵又痛又癢,變得臉歪嘴斜,小心「惡性外耳炎」

聽到「惡性」外耳炎,你可能會以為這是什麼「壞東西」。不過,我們目前所指的「惡性外耳炎」,是指相當嚴重的耳道感染,且不僅影響了外耳道,感染範圍延伸至顱底、顳骨、甚至腦組織和腦神經。也就是說,這裡的「惡性」,並不是說這是癌症、是惡性腫瘤,而是代表若患者沒有接受適當的治療,死亡率很高,甚至比癌症還致命,因此才被稱為惡性外耳炎。

然而,由於惡性外耳炎常常會被人誤以為是指惡性腫瘤,現在此病比較新興的名稱是「壞死性外耳炎(necrotizing external otitis)」,讓人比較好理解其主軸在於感染,並讓我們了解此病的迫切性。

研究證實瑜珈有益肌力,你可以這樣做

研究證實瑜珈有益肌力,你可以這樣做

研究發現,練習瑜珈的長者其腿部肌力會變好,走路速度變快,比較能從椅子上站起身。來試試看吧。活動英雄一英雄一→英雄二活動英雄二墊前腳側拉腰反英雄→斜三角英雄二→側弓步活動英雄一英雄一→英雄二活動英雄二墊前腳側拉腰反英雄→斜三角英雄二→側弓步挺胸下拉背墊腳椅子式直背伸展緩和深呼吸...

高膽固醇不僅卡血管,還會引起慢性發炎

高膽固醇不僅卡血管,還會引起慢性發炎

「我的痘痘很嚴重,需要吃口服A酸治療。可是,醫師說我膽固醇有點超標,就不建議吃了。所以這樣是我的肝臟不好嗎?」三十歲的芝婷最近大爆痘,卻無法吃A酸治療,難過地跟爸爸抱怨。

「咦,我還以為膽固醇超標,是會讓血管出現問題,就像是發作心肌梗塞!」爸爸回應:「醫生也說我的膽固醇太高,需要吃藥控制。看起來膽固醇跟心臟、肝臟都有關係呢。」

晚期不等於末期!攝護腺癌骨轉移,積極治療扭轉生活品質,專科醫師圖文懶人包

晚期不等於末期!攝護腺癌骨轉移,積極治療扭轉生活品質,專科醫師圖文懶人包

「那是一位60多歲的男士,因為嚴重背痛而就醫,才發現是攝護腺癌骨轉移。」林嘉祥教授指出,「雖然在診斷時便是第四期攝護腺癌合併單獨腰椎轉移,但是患者勇敢積極的接受各項治療,包括脊椎手術、腰椎轉移部位放射線治療、達文西根除性攝護腺癌根除手術、骨轉移藥物治療、及男性賀爾蒙剝奪療法等。」

患者原本是坐著輪椅進到診間,因為劇痛而生不如死,不過在接受一系列的治療後,患者的生活品質大幅改善,目前狀況良好,持續在門診追蹤治療。