「醫生，我最近腳趾頭好痛，聽說是痛風？但我飲食很清淡，不吃海鮮，只愛喝茶和咖啡，這也會影響嗎？」
痛風，一種讓人疼痛難耐的關節炎，和體內尿酸過高息息相關。許多人以為只要避開海鮮、內臟等高嘌呤食物就能預防，但最近有研究發現，常喝的咖啡和茶，可能也會對尿酸產生影響。究竟是怎麼回事呢？
咖啡與茶對尿酸的影響：研究怎麼說？
為了釐清咖啡和茶與高尿酸血症及痛風之間的關聯，科學家們進行了一項大型的綜合分析。他們回顧了過去的多項研究，總共納入了 13 項觀察性研究，涵蓋了超過 93 萬人，並分析了這些研究的數據。研究結果顯示，喝咖啡與降低高尿酸血症和痛風的風險顯著相關，而喝茶則沒有明顯的保護作用。
但這還不是全部，研究人員進一步分析發現，在不同性別的人群中，喝茶的效果似乎有所不同。在男性和女性中，喝茶都與高尿酸血症和痛風風險的輕微增加有關。此外，研究也發現，在歐洲進行的研究顯示，喝茶可以降低高尿酸血症和痛風的風險，而在美國和亞洲進行的研究則沒有觀察到這種關聯。
咖啡的秘密：為何能降低尿酸？
那麼，為什麼咖啡可能具有降低尿酸的作用呢？雖然確切的機制還不是很清楚，但科學家提出了一些可能的解釋。咖啡中含有多酚類物質，例如綠原酸和咖啡酸，這些物質可以抑制黃嘌呤氧化酶的活性，而黃嘌呤氧化酶是體內產生尿酸的關鍵酶。抑制了它的活性，就能減少尿酸的生成。此外，咖啡中的二萜類化合物，如咖啡醇和咖啡豆醇，可能具有抗發炎的作用，有助於緩解痛風發作時的炎症反應。
有趣的是，研究還發現，喝無咖啡因的咖啡也能降低尿酸，這表示咖啡中除了咖啡因之外的其他成分，可能也扮演了重要的角色。一項隨機交叉試驗顯示，無咖啡因咖啡可以降低血清尿酸，而含咖啡因的咖啡則會暫時增加尿酸和黃嘌呤氧化酶的活性，表明咖啡因和非咖啡因化合物具有不同的作用。
喝茶也講究？不同種類、不同地區的影響
至於茶，研究發現，無論是紅茶還是綠茶，與整體的高尿酸血症和痛風風險都沒有顯著關聯。這個結果與之前的研究有所不同，之前的研究曾指出綠茶可能會增加血清尿酸水平。研究人員認為，這可能是因為茶的成分非常複雜，除了具有降低尿酸作用的多酚類物質外，可能還含有其他會增加尿酸的物質。研究也發現，在男性和女性中，喝茶都與高尿酸血症和痛風風險的輕微增加有關。歐洲的研究顯示喝茶可以降低高尿酸血症和痛風的風險，而在美國和亞洲的研究則沒有觀察到這種關聯。這可能與不同地區的飲食習慣、咖啡和茶文化，以及遺傳因素有關。總之，關於茶對尿酸的影響，還需要更多的研究來釐清。
總結來說，這項研究為我們提供了一些關於咖啡和茶與痛風之間關聯的新線索。雖然喝咖啡可能對降低尿酸有所幫助，但喝茶的效果則比較複雜，可能受到性別、地區、茶的種類等多種因素的影響。但要注意的是，這項研究是觀察性的，只能顯示關聯性，並不能證明因果關係。因此，如果你有高尿酸血症或痛風的問題，最好還是諮詢醫生或營養師的建議，制定適合自己的飲食計畫。
參考文獻：
Effects of coffee and tea consumption on hyperuricemia and gout: a systematic review and meta-analysis. Nutrition Research and Practice. 2025 Oct 23; 19(5):649-663. doi: 10.4162/nrp.2025.19.5.649
