微波爐會致癌?醫:使用方式不對才影響健康 容器用錯、加熱不均更危險
用微波爐加熱食物簡單又方便,但「微波爐會不會致癌」也是民眾常有的疑慮。對此,義大醫院家庭暨社區醫學部家庭醫學科陳昱彰醫師表示,答案為「不會」,微波爐是一個高效率的加熱工具,但不是利用「X射線」或「伽馬射線」加熱食物,不會讓食物變得有放射性,食物的分子或化學結構也不會改變,比起油鍋的高溫烹調,對營養成分的破壞反而更少。他也強調,真正影響健康的從來不是機器本身,而是民眾使用微波爐的方式,其中隔夜菜反覆加熱、用錯容器,或加熱後「外熱內冷」都是常見的「隱形殺手」。
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